1. தேயிலை வாடுதல்

செயல்பாட்டில்வாடிவிடும், புதிய இலைகளின் வேதியியல் கலவை மெதுவாக மாறுகிறது.நீரின் இழப்புடன், செல் திரவத்தின் செறிவு அதிகரிக்கிறது, என்சைம் செயல்பாடு அதிகரிக்கிறது, தேநீரின் பச்சை வாசனை ஓரளவு உமிழப்படுகிறது, பாலிபினால்கள் சிறிது ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகின்றன, சில புரதங்கள் அமினோ அமிலங்களாக ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்படுகின்றன, மேலும் ஸ்டார்ச் கரையக்கூடிய சர்க்கரைகளாக சிதைகிறது.இந்த மாற்றங்கள் அனைத்தும் தரத்தை மேம்படுத்துவதற்கு உகந்தவை.பச்சை நிறத்தில் சிறிய அளவிலான சேதம் காரணமாக, இலை நிறம் மஞ்சள் கலந்த பச்சை நிறத்துடன் பச்சை நிறமாக இருக்கும்;புரதம் மற்றும் மாவுச்சத்தின் நீராற்பகுப்பு நீரின் சாற்றின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது, அதே நேரத்தில் பாலிபினால்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் விகிதம் குறைகிறது, இது தேநீர் சூப்பின் நிறத்தை மென்மையாக மாற்றுகிறது.

2. தேயிலை நிர்ணயம் செயல்முறை

போதுஉயர் வெப்பநிலை சரிசெய்தல் செயல்முறை, புதிய இலைகளின் ஈரப்பதம் விரைவாக ஆவியாகி, பெரிய அளவில் ஆவியாகிறது, மேலும் பச்சை வாசனை மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனையுடன் குறைந்த கொதிநிலை கூறுகள் ஆவியாகும், மேலும் நறுமண உயர் கொதிநிலை கூறுகள் வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன;அதே நேரத்தில், தெர்மோபிசிகல் கெமிஸ்ட்ரியின் செயல்பாட்டின் கீழ், சில புதிய சிறப்பு நறுமணங்கள் உருவாகின்றன.

புதிய இலைகளில் அதிக நீர் உள்ளடக்கம் மற்றும் செயலில் உள்ள மூலப்பொருள் உள்ளடக்கம் உள்ளது, எனவே அவை நறுமணத்தை அதிகரிக்கவும், பச்சை நிறமாகவும் இருக்க, அவை நிலைநிறுத்தப்படும் போது மேலும் வறுக்கப்பட வேண்டும்;பழைய இலைகளில் குறைந்த நீர்ச்சத்து மற்றும் குறைந்த அமினோ அமிலம் உள்ளது.குறைந்த தர இலைகளின் தேநீர் சூப்பின் சுவையை மேம்படுத்த, அடைப்புத்தன்மையின் அளவை சரியான முறையில் அதிகரிக்க வேண்டியது அவசியம்.