பச்சை தேயிலை பதப்படுத்துதல் (புதிய தேயிலை இலை நீர் உள்ளடக்கம் 75%-80%)

1.கே: அனைத்து வகையான தேநீரின் முதல் படி ஏன் வாட வேண்டும்?

ப: புதிதாகப் பறிக்கப்பட்ட தேயிலை இலைகளில் அதிக ஈரப்பதம் இருப்பதாலும், புல் மணம் அதிகமாக இருப்பதாலும், அவை வாடுவதற்கு குளிர்ந்த மற்றும் காற்றோட்டமான அறையில் வைக்கப்பட வேண்டும்.புதிய தேயிலை இலைகளின் நீர் உள்ளடக்கம் குறைந்து, இலைகள் மென்மையாக மாறும், புல் சுவை மறைந்துவிடும்.தேயிலையின் நறுமணம் வெளிவரத் தொடங்கியது, இது ஃபிக்ஸ் செய்தல், உருட்டல், புளிக்கவைத்தல் போன்ற அடுத்தடுத்த செயலாக்கத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருந்தது, உற்பத்தி செய்யப்பட்ட தேயிலையின் நிறம், சுவை, அமைப்பு மற்றும் தரம் ஆகியவை தேயிலை வாடாமல் நன்றாக இருக்கும்.

2.கே: கிரீன் டீ, ஊலாங் டீ, மஞ்சள் தேநீர் மற்றும் பிற தேநீர் ஏன் சரி செய்ய வேண்டும்?

ப: இந்த நிலைப்படுத்தல் முக்கியமாக பல்வேறு புளிக்காத அல்லது அரை-புளிக்கப்பட்ட தேயிலைகளின் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.புதிய இலைகளில் என்சைம் செயல்பாடு அதிக வெப்பநிலையால் குறைக்கப்படுகிறது, மேலும் புதிய இலைகளில் உள்ள தேயிலை பாலிபினால்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற நொதித்தல் நிறுத்தப்படும்.அதே நேரத்தில், புல் வாசனை நீக்கப்பட்டது, மற்றும் தேயிலை வாசனை உற்சாகமாக உள்ளது.மற்றும் புதிய இலைகளில் உள்ள நீர் ஆவியாகி, புதிய இலைகளை மிகவும் மென்மையாக்குகிறது, இது அடுத்தடுத்த உருட்டல் செயலாக்கத்திற்கு ஏற்றது, மேலும் தேயிலை உடைக்க எளிதானது அல்ல.கிரீன் டீ நிர்ணயித்த பிறகு, தேநீரின் வெப்பநிலையைக் குறைக்கவும், அதிக வெப்பநிலை ஈரப்பதம் தேயிலை மூச்சுத் திணறுவதைத் தடுக்க ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றவும் அதை குளிர்விக்க வேண்டும்.

3.கே: பெரும்பாலான தேயிலை இலைகளை ஏன் உருட்ட வேண்டும்?

ப: வெவ்வேறு தேயிலை இலைகள் வெவ்வேறு முறுக்கு நேரங்கள் மற்றும் வெவ்வேறு உருட்டல் செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன.

பிளாக் டீக்கு: பிளாக் டீ என்பது முழுமையாக புளிக்கவைக்கப்பட்ட தேநீர் ஆகும், இது காற்றில் உள்ள நொதிகள், டானின்கள் மற்றும் காற்றில் உள்ள ஆக்ஸிஜன் மற்றும் பிற பொருட்களுக்கு இடையே ஒரு இரசாயன எதிர்வினை தேவைப்படுகிறது.இருப்பினும், பொதுவாக, செல் சுவரில் உள்ள இந்த பொருட்கள் காற்றுடன் வினைபுரிவது கடினம்.எனவே புதிய இலைகளின் செல் சுவரை முறுக்கி உடைக்க, செல் திரவம் வெளியேறும் வகையில் முறுக்கு இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.புதிய இலைகளில் உள்ள இந்த பொருட்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற நொதித்தலுக்கான காற்றுடன் முழு தொடர்புடன் உள்ளன. முறுக்குதல் அளவு கருப்பு தேநீரின் வெவ்வேறு சூப்பின் நிறம் மற்றும் சுவையை தீர்மானிக்கிறது.

கிரீன் டீக்கு: கிரீன் டீ என்பது புளிக்காத தேநீர்.சரிசெய்த பிறகு, தேநீரின் உள்ளே ஆக்ஸிஜனேற்ற நொதித்தல் ஏற்கனவே நிறுத்தப்பட்டது.தேயிலையின் வடிவத்தைப் பெறுவதே உருட்டலுக்கான மிக முக்கியமான காரணம்.எனவே பிளாக் டீயை விட உருட்டல் நேரம் மிகக் குறைவு.விரும்பிய வடிவத்தில் உருட்டும்போது, ​​​​உருட்டல் செயல்பாட்டை நிறுத்திவிட்டு அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்லலாம்.

ஊலாங் தேநீரைப் பொறுத்தவரை, ஊலாங் தேநீர் அரை புளித்த தேநீர் ஆகும்.அது வாடி, குலுக்கலுக்கு உள்ளாகிவிட்டதால், சில தேநீர் புளிக்க ஆரம்பித்துவிட்டது.இருப்பினும், நிர்ணயித்த பிறகு, தேநீர் புளிக்கவைப்பதை நிறுத்திவிட்டது, அதனால் அதிக அளவு உருளும்

ஊலாங் தேநீருக்கான முக்கிய செயல்பாடு.செயல்பாடு பச்சை தேயிலை போன்றது, வடிவத்திற்கானது.விரும்பிய வடிவத்தில் உருட்டிய பிறகு, நீங்கள் உருட்டுவதை நிறுத்திவிட்டு அடுத்த படிக்குச் செல்லலாம்.