தேநீர்உருட்டுதல்பச்சை தேயிலை வடிவத்தை வடிவமைக்கும் ஒரு செயல்முறை ஆகும்.வெளிப்புற சக்தியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், கத்திகள் நசுக்கப்பட்டு, ஒளிரும், கீற்றுகளாக உருட்டப்படுகின்றன, தொகுதி குறைக்கப்படுகிறது, மற்றும் காய்ச்சுவது வசதியானது.அதே நேரத்தில், தேயிலை சாற்றின் ஒரு பகுதி இலையின் மேற்பரப்பில் பிழிந்து ஒட்டிக்கொண்டது, இது தேயிலை சுவையின் செறிவை அதிகரிப்பதில் முக்கிய பங்கு வகித்தது.பச்சை தேயிலை பிசைதல் செயல்முறை குளிர் பிசைதல் மற்றும் சூடான பிசைதல் என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.குளிர்ந்த பிசைதல் என்று அழைக்கப்படுவது பச்சை இலைகளைப் பரப்பி குளிர்ந்த பிறகு பிசைவதைக் குறிக்கிறது;சூடான பிசைதல் என்பது பச்சை இலைகள் குளிர்ச்சியை பரப்பாமல் சூடாக இருக்கும் போது பிசைவதைக் குறிக்கிறது.மென்மையான பச்சை இலைகளின் அடிப்பகுதியில் பிரகாசமான மஞ்சள்-பச்சை சூப் நிறத்தை வைத்திருக்க இளம் இலைகளை குளிர்ச்சியாக பிசைய வேண்டும், மேலும் பழைய இலைகளை சூடாக பிசைந்து கயிற்றின் இறுக்கத்தை எளிதாக்கவும் குப்பைகளை குறைக்கவும் வேண்டும்.

உலர்த்துவதன் நோக்கம் தண்ணீரை ஆவியாக்கி, தேநீரின் நறுமணத்திற்கு முழு நாடகம் கொடுக்க வடிவத்தை அமைப்பதாகும்.உலர்த்துதல்உலர்த்துதல், வதக்குதல் மற்றும் வெயிலில் உலர்த்துதல் ஆகியவை முறைகளில் அடங்கும்.பச்சை தேயிலை உலர்த்தும் செயல்முறை பொதுவாக முதலில் உலர்த்தப்பட்டு, பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது.பிசைந்த பிறகு தேயிலை இலைகளில் நீர்ச்சத்து அதிகமாக இருப்பதால், அவற்றை நேரடியாக வறுத்தால், அவை விரைவாக ரோஸ்டரின் பாத்திரத்தில் குவிந்துவிடும், மேலும் தேயிலை சாறு சட்டி சுவரில் ஒட்டிக்கொள்ள எளிதானது.எனவே, வாணலியில் வறுக்க வேண்டிய தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக, தேயிலை இலைகளை முதலில் உலர்த்த வேண்டும்.

பச்சை தேயிலை அல்லாதபுளித்த தேநீர்.அதன் பண்புகள் காரணமாக, இது புதிய இலைகளில் அதிக இயற்கை பொருட்களை வைத்திருக்கிறது.அவற்றில், தேயிலை பாலிபினால்கள் மற்றும் காஃபின் புதிய இலைகளில் 85% க்கும் அதிகமாகவும், குளோரோபில் சுமார் 50% க்கும் அதிகமாகவும், வைட்டமின் இழப்பு குறைவாகவும் உள்ளது, இதனால் பச்சை தேயிலை "தெளிவான சூப் மற்றும் பச்சை இலைகள், வலுவான சுவை துவர்ப்பு" பண்புகளை உருவாக்குகிறது.இது வயதான எதிர்ப்பு, புற்றுநோய் எதிர்ப்பு, புற்றுநோய் எதிர்ப்பு, ஸ்டெரிலைசேஷன் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு போன்றவற்றில் சிறப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது, இது புளித்த தேநீரைப் போல நல்லதல்ல.