ப: புதிதாகப் பறிக்கப்பட்ட தேயிலை இலைகளில் அதிக ஈரப்பதம் இருப்பதாலும், புல் மணம் அதிகமாக இருப்பதாலும், அவை வாடுவதற்கு குளிர்ந்த மற்றும் காற்றோட்டமான அறையில் வைக்கப்பட வேண்டும்.புதிய தேயிலை இலைகளின் நீர் உள்ளடக்கம் குறைந்து, இலைகள் மென்மையாக மாறும், புல் சுவை மறைந்துவிடும்.தேயிலையின் நறுமணம் வெளிவரத் தொடங்கியது, இது ஃபிக்ஸ் செய்தல், உருட்டல், புளிக்கவைத்தல் போன்ற அடுத்தடுத்த செயலாக்கத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருந்தது, உற்பத்தி செய்யப்பட்ட தேயிலையின் நிறம், சுவை, அமைப்பு மற்றும் தரம் ஆகியவை தேயிலை வாடாமல் நன்றாக இருக்கும்.
ப: இந்த நிலைப்படுத்தல் முக்கியமாக பல்வேறு புளிக்காத அல்லது அரை-புளிக்கப்பட்ட தேயிலைகளின் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.புதிய இலைகளில் என்சைம் செயல்பாடு அதிக வெப்பநிலையால் குறைக்கப்படுகிறது, மேலும் புதிய இலைகளில் உள்ள தேயிலை பாலிபினால்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற நொதித்தல் நிறுத்தப்படும்.அதே நேரத்தில், புல் வாசனை நீக்கப்பட்டது, மற்றும் தேயிலை வாசனை உற்சாகமாக உள்ளது.மற்றும் புதிய இலைகளில் உள்ள நீர் ஆவியாகி, புதிய இலைகளை மிகவும் மென்மையாக்குகிறது, இது அடுத்தடுத்த உருட்டல் செயலாக்கத்திற்கு ஏற்றது, மேலும் தேயிலை உடைக்க எளிதானது அல்ல.கிரீன் டீ நிர்ணயித்த பிறகு, தேநீரின் வெப்பநிலையைக் குறைக்கவும், அதிக வெப்பநிலை ஈரப்பதம் தேயிலை மூச்சுத் திணறுவதைத் தடுக்க ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றவும் அதை குளிர்விக்க வேண்டும்.
ப: வெவ்வேறு தேயிலை இலைகள் வெவ்வேறு முறுக்கு நேரங்கள் மற்றும் வெவ்வேறு உருட்டல் செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன.
பிளாக் டீக்கு: பிளாக் டீ என்பது முழுமையாக புளிக்கவைக்கப்பட்ட தேநீர் ஆகும், இது காற்றில் உள்ள நொதிகள், டானின்கள் மற்றும் காற்றில் உள்ள ஆக்ஸிஜன் மற்றும் பிற பொருட்களுக்கு இடையே ஒரு இரசாயன எதிர்வினை தேவைப்படுகிறது.இருப்பினும், பொதுவாக, செல் சுவரில் உள்ள இந்த பொருட்கள் காற்றுடன் வினைபுரிவது கடினம்.எனவே புதிய இலைகளின் செல் சுவரை முறுக்கி உடைக்க, செல் திரவம் வெளியேறும் வகையில் முறுக்கு இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.புதிய இலைகளில் உள்ள இந்த பொருட்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற நொதித்தலுக்கான காற்றுடன் முழு தொடர்புடன் உள்ளன. முறுக்குதல் அளவு கருப்பு தேநீரின் வெவ்வேறு சூப்பின் நிறம் மற்றும் சுவையை தீர்மானிக்கிறது.
கிரீன் டீக்கு: கிரீன் டீ என்பது புளிக்காத தேநீர்.சரிசெய்த பிறகு, தேநீரின் உள்ளே ஆக்ஸிஜனேற்ற நொதித்தல் ஏற்கனவே நிறுத்தப்பட்டது.தேயிலையின் வடிவத்தைப் பெறுவதே உருட்டலுக்கான மிக முக்கியமான காரணம்.எனவே பிளாக் டீயை விட உருட்டல் நேரம் மிகக் குறைவு.விரும்பிய வடிவத்தில் உருட்டும்போது, உருட்டல் செயல்பாட்டை நிறுத்திவிட்டு அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்லலாம்.
ஊலாங் தேநீரைப் பொறுத்தவரை, ஊலாங் தேநீர் அரை புளித்த தேநீர் ஆகும்.அது வாடி, குலுக்கலுக்கு உள்ளாகிவிட்டதால், சில தேநீர் புளிக்க ஆரம்பித்துவிட்டது.இருப்பினும், நிர்ணயித்த பிறகு, தேநீர் புளிக்கவைப்பதை நிறுத்திவிட்டது, அதனால் அதிக அளவு உருளும்
ஊலாங் தேநீருக்கான முக்கிய செயல்பாடு.செயல்பாடு பச்சை தேயிலை போன்றது, வடிவத்திற்கானது.விரும்பிய வடிவத்தில் உருட்டிய பிறகு, நீங்கள் உருட்டுவதை நிறுத்திவிட்டு அடுத்த படிக்குச் செல்லலாம்.
கருப்பு தேநீர் முழுமையாக புளிக்கவைக்கப்பட்ட தேயிலைக்கு சொந்தமானது.நொதித்தல் என்பது உற்பத்தி செயல்முறையின் மிக முக்கியமான பகுதியாகும்.தேநீரில் உள்ள புல் சுவையை மறையச் செய்வதே நொதித்தல்.கருப்பு தேநீரின் உட்புற பொருட்கள் காற்றுடன் முழுமையாக தொடர்பு கொள்கின்றன.பாலிஃபீனால்கள் புளிக்கவைக்கப்பட்டு ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யப்பட்டு தேஃப்ளேவின் மற்றும் மெலனின் போன்ற பொருட்களை உருவாக்குகின்றன, மேலும் கருப்பு தேநீர் ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தை வெளியிடுகிறது.சாதாரண சூழ்நிலையில், கருப்பு தேநீரின் நொதித்தல் நேரம் மிக நீண்டதாக இருக்கக்கூடாது.ஏனெனில் உலர்த்தும் போது, வெப்பநிலை அதிகரிக்கும் கட்டத்தில், தேயிலை இலைகள் தொடர்ந்து புளிக்கவைக்கும்.
பச்சை தேயிலைக்கு: கிரீன் டீயை உலர்த்துவது பொதுவாக தேநீரில் உள்ள தண்ணீரை ஆவியாக்குகிறது, இதனால் தேநீர் இறுக்கமாகவும் வடிவமாகவும் இருக்கும், மேலும் அது மிகவும் கச்சிதமாக இருக்கும்.இது தேநீரின் புல் வாசனையை வெளியிடுகிறது மற்றும் கிரீன் டீயின் சுவையை அதிகரிக்கிறது.
கருப்பு தேயிலைக்கு: ஏனெனில் கருப்பு தேநீர் இன்னும் உலர்த்தும் முன் நொதித்தல் செயல்பாட்டில் உள்ளது.எனவே, கருப்பு தேயிலைக்கு, முதலில், தேநீரில் உள்ள நீர் ஆவியாகி, பின்னர் அதிக வெப்பநிலையால் என்சைம் செயல்பாடு அழிக்கப்படுகிறது, இதனால் தேநீர் ஆக்ஸிஜனேற்ற நொதித்தல் நிறுத்தப்பட்டு, கருப்பு தேயிலையின் தரம் பராமரிக்கப்படுகிறது.அதே நேரத்தில், புல் வாசனை வெளியிடப்படுகிறது, மற்றும் தேயிலை இலைகள் கச்சிதமாக இருக்கும்.தேநீர் மிகவும் அழகாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும்
தேயிலை பதப்படுத்தும் போது, தேநீர் உடைந்து போவது தவிர்க்க முடியாதது.உலர்த்திய பின், தேநீரின் அளவும் வித்தியாசமாக இருக்கும்.திரையிடல் மூலம், வெவ்வேறு அளவுகள் மற்றும் குணங்களைக் கொண்ட பல்வேறு வகையான தேநீர் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது.வெவ்வேறு தேயிலை குணங்களை வெவ்வேறு விலைகளில் நிலைநிறுத்தி விற்கலாம்.
குலுக்கல் மற்றும் வாடுதல் ஆகியவை நொதித்தலின் ஒரு பகுதியாகும்.வாடிப்போகும் செயல்முறையின் போது, இலைகள் அமைதியாக இருக்கும் மற்றும் அதிக அளவு நீர் இலைகளில் இருந்து ஆவியாகிவிடும், மேலும் இலை தண்டுகளில் உள்ள நீர் இழக்கப்படாது.தேயிலை இலைகளின் கசப்பை ஏற்படுத்தும் இது மிகவும் வலுவானது மற்றும் ஊலாங் தேநீரின் தரத்தை கடுமையாக பாதிக்கிறது.எனவே, குலுக்கல் அவசியம்.குலுக்கல் செயல்முறை மூலம், இலை செயல்பாடு மேம்படுத்தப்படுகிறது.இலை தண்டுகளில் உள்ள நீர் தொடர்ந்து இலைகளுக்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது, இதனால் இலைகள் மீண்டும் நீரை ஆவியாக்க அனுமதிக்கிறது.தேநீரில் புல் வாசனை கைவிடப்படுகிறது, அதனால் முடிக்கப்பட்ட ஓலாங் தேநீரின் சுவை மிகவும் கசப்பாக இருக்காது, இது ஊலாங் தேநீரின் தரத்தை பெரிதும் மேம்படுத்துகிறது.
வெள்ளை தேயிலை செயல்முறை மிகவும் எளிமையானது, அது வாடி மற்றும் உலர்த்தப்பட வேண்டும் (சில நேரங்களில் உலர்த்த வேண்டிய அவசியமில்லை).இருப்பினும், அனைத்து புதிய இலைகளையும் வெள்ளை தேநீர் தயாரிக்க பயன்படுத்த முடியாது.வெள்ளை தேநீர் தயாரிக்க, முதலில், புதிய இலைகளின் பின்புறத்தில் அதிக புழுதி இருக்க வேண்டும், மேலும் இலை மொட்டுகள் முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உற்பத்தி செய்யப்படும் வெள்ளை தேயிலை வெள்ளை புழுதி முழுவதும் பரவுகிறது, மேலும் அது ஊசி வடிவமாகவும் அழகாகவும் இருக்கும். மற்றும் மணம்.இது சாதாரண புதிய இலைகளால் ஆனது என்றால், பஞ்சு குறைவாகவும், இலைகள் பெரியதாகவும் இருந்தால், வெள்ளை தேநீர் உலர்ந்த இலைகள் போல, வெள்ளை பஞ்சு இல்லாமல், மஞ்சள்-பச்சை நிறத்தைக் காட்டுகிறது.அசிங்கமானது மட்டுமல்ல, அழுகிய இலைகள் போன்ற சுவை மற்றும் தரமற்றது.
சீனா தேயிலையின் பிறப்பிடமாக இருப்பதால், நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, தேயிலை வணிகம் நடத்த பட்டுப்பாதை மற்றும் தேயிலை குதிரை சாலை இருந்தது.
இருப்பினும், தேநீர் மிகவும் தளர்வானதாகவும், பருமனாகவும் இருப்பதால், பெரிய அளவிலான போக்குவரத்துக்கு நிறைய இடம் தேவைப்படுகிறது, இது தேயிலையின் விலையை மிக அதிகமாக்குகிறது.எனவே, முன்னோர்களின் ஞானம் தேநீர் கேக்குகளை உருவாக்கியது.பொதுவான கேக்குகள் 100 கிராம், 200 கிராம் மற்றும் 357 கிராம்.357 கிராம் தேநீர் கேக்குகள் மிகவும் பொதுவான தேநீர் கேக்குகள்.பொதுவாக 7 டீ கேக்குகள் ஒன்றாக பேக் செய்யப்பட்டு 2.5 கிலோ எடை இருக்கும்., எனவே இது கிஸி கேக் டீ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
அனைத்து டீகளும் டீ கேக் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றவை அல்ல.தேநீர் கேக் தயாரிக்கும் தேநீர்கள் முக்கியமாக புயர் தேநீர், கருப்பு தேநீர், வெள்ளை தேநீர் மற்றும் சேமித்து வைக்கக்கூடிய அல்லது புளிக்கவைக்கக்கூடிய பிற தேநீர்களாகும்.பழங்காலத்தில் போக்குவரத்து வசதிகள் குறைவாக இருந்ததால், புயர் டீ, ப்ளாக் டீ போன்ற நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கக்கூடிய தேயிலைகளை மட்டுமே டீ கேக் தயாரிக்க பயன்படுத்த முடியும்.க்ரீன் டீயை அதன் இயல்பினால் நீண்ட நாள் சேமித்து வைக்க முடியாது, அதனால் டீ கேக் செய்ய முடியாது.அதே நேரத்தில், டீ கேக் தயாரிப்பதற்கு தேயிலை இலைகளை மென்மையாக்க அதிக வெப்பநிலை நீராவி தேவைப்படுகிறது, இது ஓலாங் டீ மற்றும் கிரீன் டீயின் சுவையை அழித்துவிடும், எனவே ஊலாங் டீ கிரீன் டீ அரிதாகவே டீ கேக்குகளாக தயாரிக்கப்படுகிறது.
பொதுவாக, பெரும்பாலான புதிய இலைகளின் ஈரப்பதம் 75% -80% வரையிலும், முடிக்கப்பட்ட தேயிலையின் ஈரப்பதம் 3% -5% வரையிலும் இருக்கும்.எனவே 1 கிலோ தேயிலையை பெற, உங்களுக்கு சுமார் 4 கிலோ புதிய இலைகள் தேவை.